第12章 我想吃鸡
一箩筐的山榴莲倒在了地上。一群人围坐在树下，一个个榴莲拿起来品评。
周多金得意道，这筐榴莲刚从柔佛州运来的，他认识司机，截下了一筐，保证每一粒都是好的。
老三从没见过这么丑的榴莲，大都长得歪歪扭扭，有的大得像柚子，但大部分都挺小。
“山榴莲跟普通榴莲有什么不一样？”
阿达给他普及知识，新加坡和马来西亚的榴莲，都是熟了自然掉下来，摘的不能吃，产量本来就少。现在因为有品种的卖的钱多，都种品种了；山榴莲是没有品种的榴莲，一箩里面什么样子的都有，通常不能挑选，要买就一箩买，吃到怎样的，看你的运气啰。
说是看运气，但他们个个都像专家一样，对着榴莲品头论足一番。养猪的黎叔拿起菜刀，削掉榴莲的柄，在上面割出一个三角形的小口，轻轻一翘，很容易就把榴莲打开。
果然是什么样的都有，白肉的、黄肉的、橙色的、甚至还有红色的。老三吃过榴莲，对这种重口味并不怎么喜欢，更不用说冒险去吃丑得要命的野种。
大家却吃得热闹非凡，吃到好的固然高兴，吃到不好的骂也骂得兴高采烈。老三看得眼角直抽，他们就不怕肚子疼吗？
阿达看穿了他的心思，给他拿了一粒鹅黄色的、小小的榴莲肉，“这个好吃。”
老三坚决地摇摇头。
“没有毒的啦。”
黎叔插嘴：“榴莲是好东西，吃了你就知道。”
周多金：“好东西，壮阳大补，男人要多吃一点。”
这一群人里都是汉子，说话就不顾忌了。老三拒绝：“吃了也没用，这里他妈深山野岭，哪来的女人？”
众人哄笑，“叫阿达带你去镇上玩啦。”
老三看着阿达，“原来镇上可以玩，你很熟吗？”
阿达但笑不语。周多金：“我们老板很正派的啦，哪里会带人去玩。自己偷偷去玩就不知道啰。”
阿达用福建话爆了句粗：“知道你烂蕉！”
大家又笑：“中国老弟，我带你去！阿达女朋友很多，老婆又整天来找他，不用给钱玩啦，他不懂行情。”
听到“老婆”两字，老三抬眼去看阿达。阿达却没什么特别的表情，只是把榴莲给老三，“试一试嘛？”
老三可不想沾手，从阿达手里直接把榴莲咬了过去。榴莲像浓稠润滑的奶油一样吸进嘴里，表面的那层膜破了，浓郁的甜味立即充满口腔，接着却是同样猛烈的苦味。
老三被这味道震住了。它的苦味不是植物那种直接的苦涩，而是像上好的威士忌一样，苦得醇厚，和浓烈的甜缠斗在一起，从接触舌头的第一秒到吃完后的余味，都鲜猛得让人浑然忘物。
老三吐出了小小的核，对阿达道：“真的很好吃。”
“嗯，很好吃的。”阿达一边说，一边很自然把手指放嘴里舔了舔。
这个小动作没什么特别的，但老三联想到嘴里的榴莲被阿达吸吮了一下，就像自己的嘴巴也被舔了一样……他脸一红，心里升腾起酥酥麻麻的感觉。
之后，他说什么也不肯吃榴莲了。
一顿榴莲吃到了太阳偏西，人才陆续散去。南洋小村子的生活缓慢而随意，这些人好像没正事干似的，往往一坐四五个小时。就算像阿达那样有生活规律的，不干活的时候，看起来也懒懒散散，有时候在芒果树下倒头就睡，睡到几点算几点。
老三多少被这样的生活节奏感染了。小屋子别说电视，连wifi都没有，手机信号也很差。周围没有什么可玩的，他没事就对着瀑布发呆、到处去找母鸡、研究怎么爬上椰子树、或者跟大黄说话。
大黄还是那么喜欢他，见到他就一瘸一拐地往身上扑。于是他发明了一个游戏，坐在蓄水池的铁架上，晃着脚丫子勾引大黄扑上来，只要大黄能够着他，就给它煮鸡蛋做奖励。但大黄只有三条腿啊，根本跳不起来，连他鞋底都碰不到。于是老三就笑眯眯地吃着鸡蛋，一边看着大黄徒劳无功地蹦啊蹦，蹦啊蹦……
不过这个游戏只玩过一次。因为当天晚上，大黄把老三的球鞋叼了出来，咬得稀巴烂。
自此，老三别说白袜子了，连鞋都没了。阿达好心安慰他，穿球鞋不舒服，跟我一样穿拖鞋就好了嘛。
吃完榴莲的下午，大黄不知道去哪里睡觉了，老三百无聊赖，看着在芒果树下嬉戏的鸡肉们，越看越饿。他趿着拖鞋，走近阿达身边：“我想吃鸡！”
“嗯，明天中午吃煮鸡肝。”
“我不要吃内脏！”老三眼巴巴看着阿达，“我要吃大鸡，我们宰一只做白斩鸡好不。”
阿达：“不可以。”
“哎！”老三想要躺地上撒泼，“我们养鸡干什么呢，你一只都不舍得杀，煮鸡肉就去外面买，这是在养宠物吗？”
阿达好脾气地笑道：“今天不杀鸡，等天气好了再杀。”
天气好？这里天气什么时候能好，天天高温，下午骤雨，老三觉得这破天气都持续一百万年了。阿达分明就是找借口。
老三发现阿达对这里的生物跟自家孩子似的，他说留着蛇老大是为了吃老鼠，可这周围的老鼠却一只只的比鸡崽子还肥，那是因为阿达时不时会把吃不完的面包、椰子等放在鼠洞口。那蛇老大为什么不吃老鼠？因为阿达给它的鸡脖子、猪头肉更好吃呗。
合着这里蛇虫鼠蚁一大家子，都是阿达养着的！
老三一边腹诽，一边想着文华酒店的海南鸡饭，黄灿灿的鸡皮、皮下丰腴的油脂、柔滑的鸡肉，口水默默地流。
阿达欣赏了一会儿老三可怜巴巴的样子，伸了个懒腰，站了起来。
“我去煮饭啦。”
老三无精打采地“嗯”了一声。
天快黑下来了，森林像沉在水底一样，幽蓝静谧。老三拿了几个榴莲壳儿，插在土里，壳里倒满了水，跟小鸡们招呼说，宝贝儿来啊，喝这个，喝了不热气……
当地习惯，吃完榴莲会在壳里放盐水，喝了据说不上火。小鸡以看神经病的眼神看着他，躲得八丈远。
老三无趣之极，觉得这些鸡既不能吃，还不跟他玩，真是屁用没有。他叹了口长气，懒懒走回小屋。
还没进门口，他就闻到了一阵香气。这是他在这里从来没闻过的——炸肉的味道？
老三循着香味走到了厨房门口。像平时一样，厨房门口关着，看不见里头的状况。
这间厨房对老三来说，是一个神秘的所在，这小屋子哪儿哪儿都是敞开的，除了厨房。平时无论有没有人，厨房都门口紧闭，阿达做大锅饭是在户外升火砌灶，切菜备料都在外面，很少用到厨房。因此这厨房似乎除了阿达自己，就没人踏足过。
老三平时也不愿意进去，以免阿达又指派他干活儿。这时候，他在厨房门口竟然感到了陌生和紧张，犹豫了半晌，决定不推门进去，先从气窗窥看里面的状况。气窗是个上悬窗，开在离地一米八左右的墙面上。
老三轻轻踮起脚，把眼睛升到窗口前。入目是一整排的刀具，大大小小的砍骨刀、菜刀、剔骨刀、厨师刀、锯齿刀、手指长短的小刀，刀子锋利，反射着厨房明亮的灯光。
老三倒抽一口气，这些家伙什能肢解一整只恐龙了吧！他靠近了一点，想要看一看旁边的状况，刚一伸脖子，就被一根手指戳了戳脑袋。
老三大惊，只见阿达的眼睛出现在气窗的另一头。阿达也踮着脚，笑道：“你做什么？”
“我……我看你在不在里面。”
“我在啊，这屋子还有别人会煮饭？”
“你煮什么那么香啊？”
“进来吧，这样讲话很累。”
老三也觉得脚累了，放下脚跟，走进了厨房里。
一只脚跨进门口，老三就瞪大了眼睛，说不出话来。在这五十多年的老房子里，这厨房像是从虫洞钻出来的，另一个纪元的存在。
一个装备齐全的现代厨房，整洁明亮。专业烤箱、搅拌机器、发酵箱、制冰器、蒸箱、三四个冰箱、抽真空机……还有一些老三辨认不出来的器具。
老三走到不锈钢台面上，手指轻轻划过，桌面倒映出来的手如影随形。干净得难以置信。
阿达站在台面旁，把炸过的肉和青木瓜盛到碟子上。亮黄的灯光笼罩在他轮廓分明的脸上，映照出了专注的表情。
老三不由得对阿达刮目相看。
他知道阿达在餐饮界名声很大，但阿达平时那副什么都无所谓的样子，实在一点都没法跟大主厨的形象联系在一起。现在的阿达，虽然还是一身洗得褪色走形的衣裤，头发在脑后随便挽个髻，但此时的神情、姿态和气度，第一次让老三联想起他从前主理米其林餐厅的模样。
阿达转过头，见老三呆呆地看着自己，奇道：“看住我做什么，饿了？”
老三老实地点点头。
“来，吃。”
阿达盛了中午剩的米饭，和一盘肉，一盘炒青菜，一起放在了台面上。两人懒得搬椅子，站着直接动筷子。
老三问道：“咕噜肉？”
“嗯，没有黄梨——没有菠萝，用木瓜炒的。”
这是非常典型的阿达作风，因为“没有xxx”，老三吃了不少奇奇怪怪的替代品。作为香港人，他对用青木瓜来做咕噜肉真是不能再抗拒了，但炸过的猪肉香气太迷人，老三几乎是一边擦口水一边把肉放进嘴里。
阿达：“很好吃吧。”
老三流泪：“好吃……”
苏少爷对油炸肉食本来不太感冒，但巨大的劳动量，让他对糖和脂肪的渴求大大增加。想起被鸡屁股和猪皮支配的恐惧，老三简直是怀着感恩的心把猪肉嚼碎吞进肚子里的。
裹在猪肉上的薄酥壳，锁住了猪肉的汁水，肉质脆弹，汁水里除了肉类的鲜美，还有一种陌生的香甜。老三回味了一下，奇道：“里面有酒？”
阿达笑了：“你的舌头很灵啊。”猪肉用椰子酒泡过，椰子酒度数高，甜度也高，经过高温后酒精挥发差不多了，只剩下一点香甜。经过高度酒的浸泡，猪肉肉质更加柔韧，糖分也让外层的壳儿越发酥脆。没有菠萝，阿达用椰糖和酸角调的酸甜味，椰糖带了天然焦糖味，和酸角果肉调成了酱，比番茄酱的人工合成味道有层次得多。老三以为会很酸的青木瓜，因为同样在椰子酒里泡过，吃起来酸脆甜辣，比肉还要过瘾。