第167章 田所惠的特殊性
“没有啊，一道失败的料理有什么可谈的。”幸平城一郎故意刺激道。
“失败？”贞冢奈绪呆了呆，不解道，“为什么说我做的料理是失败的料理？”
“因为太臭了。”幸平城一郎摇了摇头，“你连主次都搞错了，咸鱼干是为了保存才做成那样的，并非是为了故意弄成臭的，但是你却放弃了它的本味，去专注于臭味了。
这道料理刚吃第一口时，确实还有点新意，但是稍微一思索就不对了，你是全力拓展了臭味，拉低了食客的期待下限，才能有这种感觉。
如果摒弃掉臭味，只考虑料理本身的味道的话，其实咸鱼本身的鲜味并没有被伱发挥出来，因此这道料理甚至连一流的门槛都摸不到，直白说，完全对不起你的料理水准。”
“就因为臭，就因为不被大众所接受，那就该被放弃吗？”贞冢奈绪有些激动地问道。
“不，我没说臭味料理不行。”幸平城一郎摇头道，“我说的是你没搞清楚主次，将为了保持鲜味才制成的干货，去做成了臭味料理。”
贞冢奈绪一愣，思索了一下，但还是感觉自己理解不了才幸平城一郎的意思：“这。。。有什么区别吗？”
“当然有。”幸平城一郎严肃道，“如果你做的是那种真正的气味料理，我绝对认可你，但是你做的却不是。”
贞冢奈绪差点以为幸平城一郎被臭糊涂了，她做的料理臭味都这么浓重了，还能不是气味料理？
“真正的气味料理是以臭为辅助，但实际上更重视料理的口感和味道，但是同时那种特殊的臭味还能够与气味本身相搭配，能做到越臭越好吃。”幸平城一郎解释道。
“可我的料理，不正是这样嘛，我也将臭味和料理的味道相配合了啊。”贞冢奈绪更加迷惑了。
“我都说过了，你弄错了主次，你是为了臭而臭了，完全没重视食材本身的味道。
你的做法完全是靠拉低食客的期待感来突出料理味道的。”幸平城一郎无奈道，“什么时候有空的话，你可以去华夏那边品尝一下臭豆腐，臭鳜鱼之类的料理，只要你尝过它们，你就会明白你的料理和真正的气味料理的区别了。
那些是真正意义上的相辅相成，可以说是煌煌正道，而你的是用臭来拉低期待感，属于取巧的邪道。
贞冢同学，如果有些食客品味比较特别，喜欢这种咸鱼的臭味的话，那么你就无法达到拉低期待感的目的，这么一来，你做的料理就并不突出了。”
“这样吗？”贞冢奈绪多少有了点领悟，不过她还是默默将幸平城一郎所说的料理记在心头，准备试试看所谓的正统气味料理是什么样的，‘臭豆腐，臭鳜鱼啊。。。’
“现在毕竟还要上课。。。”幸平城一郎思索了一下，“对了，如果你没时间去华夏的话，也可以去食材库找一找有没有蓝纹奶酪，没有的话可以登记一下让采购人员去买。
只要你仔细品尝一下蓝纹奶酪，感受一下它的臭味和它的特殊口感，味道，然后再对比一下你现在做的料理，你应该就能有清晰的认知了。
对了，你还可以试着捏着鼻子品尝，到时候你就知道，那些着名的臭味料理其实不臭也好吃，臭味只是增添风味的方式，而不是非臭不可。”
“是，我记住了。”贞冢奈绪还是有点糊里糊涂，但是既然不是幸平城一郎故意针对她，她也就没在纠结了，开始对幸平城一郎口中的那几道料理提起了兴趣。
不过现在的贞冢奈绪没时间去华夏，因此她立刻往着食材库走去，想搞明白幸平城一郎口中的蓝纹奶酪究竟是个什么味道，和她现在做的料理究竟有什么不同。
见到贞冢奈绪离开，幸平城一郎点了点头，能接受意见就好，未来还是挺值得期待的，否则的话那他就没必要在贞冢奈绪身上浪费时间了，可以换个人了。
既然贞冢奈绪的评审已经完成，那么自然就轮到下一位了，幸平城一郎扫视了在场的学生一眼，想要看到某人能够自告奋勇地上来。
虽然教室已经经过了通风，但是房间内的臭味可没那么容易散去，好几个学生都跑到教室外“避风头”了，再加上教室内也有好些个学生已经上过料理了，因此没上过料理的学生只占了人群不到一半。
贞冢奈绪的料理杀伤力太强，那些个没上过的学生，生怕她的料理残留下来的余味会影响到自己的料理，一时间多少都有些迟疑。
“没有人的话，我就点名了。”第二次遇到这种没人上台的情况，幸平城一郎已经有办法应对了。
“城一郎前辈，我。。。我来。”没等幸平城一郎实行点名策略，一个蓝发少女有些颤抖举起了手说道。
“小惠啊，好，那你来吧。”幸平城一郎笑着鼓励道。
或许是被刚刚的自告奋勇消耗了太多的勇气，田所惠甚至都不知道自己是怎么上的台，感觉整个人都有些迷迷糊糊的。
“放轻松，小惠，你的实力是很强的，自信点。”看出了田所惠的紧张，幸平城一郎笑着鼓励了一下，“总帅点名的学生一共也就不到二十个人，而你也在其中，也就是说，在他的心目中，你也是一年级中顶尖的学生了。”
“是！”或许是因为已经和很多人对决过的原因，田所惠很快就调整好了状态，听到幸平城一郎的话后立刻回应道。
看到田所惠似乎好了点，幸平城一郎重新将注意力放在了料理上。
眼前的料理五彩缤纷，被切得细碎的五颜六色的食材已经分不清原本的形状了，不过洋葱的气味很充足，显得非常厚重，而香气中还带着很清新的感觉，这也正是这道料理的香气莫名地无孔不入的原因。
“七色蔬菜汤嘛？”幸平城一郎笑了笑，“果然小惠里很擅长乡土料理啊，只是为什么你会用上洋葱？
这个可是偏重口味的，一般都是去配合肉食，或者海鲜，用于去除肉类的血气和海鲜的腥味的，放在蔬菜上的话，口味会显得有些过重了。”
田所惠有些不好意思地说道：“食材库里只有新鲜蔬菜，没有特制的蔬菜干，因此土腥味会偏重一些，所以我才用了洋葱作为掩盖。
抱歉，城一郎前辈，这道料理可能会比前几天我在极星寮做的乡土料理会差一些，不过我已经尽全力去调整了。”
“蔬菜干啊，这我倒是没意识到。”幸平城一郎没进过食材库检查过食材，本来还以为食材库里什么都有，“小惠，你有留下意见吗？”
田所惠张了张嘴，欲言又止。
“看来是没有了，你完全可以写下意见的，为学生提供所有需要的食材就是他们的本职工作，别怕麻烦他们。
小惠，你不需要和他们面对面交流，完全不用紧张，只需要在食材库门前写下来就行了。”幸平城一郎摇了摇头说道。
“其实我有自制的蔬菜干的，只是这次的召集和做料理都比较突然，我这才没有带上，正常食戟的话是有准备时间的，那时候我肯定可以用上自制的蔬菜干。
城一郎前辈，这次的培训应该是有休息时间的吧？到时候我回极星寮带一些过来就行了，不用麻烦采购人员采购的。”田所惠连忙解释道。
“你自制的可以留着以后用，反正蔬菜干的保质期也挺长的。”幸平城一郎笑了笑，“我个人建议你可以试着用用别人做的蔬菜干，也可以看看和你自制的有什么不同，也许能发现值得借鉴的地方呢？”
“是，我明白了。”田所惠点了点头，她感觉幸平城一郎说的挺有道理的。
既然田所惠这么说了，幸平城一郎也就没再多说什么，径自伸手舀了一勺蔬菜汤，放到嘴边轻轻一吸。
刹那间，浓郁的番茄味在口中绽放，紧接着，肉类特有的厚重感也为这碗汤注入了新的灵魂。
“难怪之前我感觉味道特别地浓烈，原来你在汤里加入了鸡肉，我本来还以为你是不是用的鸡油炒制的蔬菜。”幸平城一郎顿时眼睛一亮。
这碗汤并不是纯粹的素汤，味道并不会显得寡淡，先将鸡肉和洋葱搭配着煎好再做汤，使得油脂都被逼了出来，让这碗汤的口感显得厚实，不会让人觉得过于清淡了，即便是喜欢吃肉食的人都会很满意。
“因为我怕新鲜蔬菜的土腥味过重，所以我用了洋葱来压制。
但是洋葱的味道又过于浓重了，如果只是和蔬菜搭配，就会很容易喧宾夺主，将其他蔬菜的特有风味也一并掩盖掉，因此我就想着搭配着某种肉类。
相对来说，鸡肉的肉感是最清淡的，所以我就选取了脂肪含量最少的鸡胸肉，避免脂肪煎炸后会产生过多的肉香。
之后我还特地将番茄捣碎来做汤，让整个番茄的味道都布满汤汁，这么一来，番茄的强烈味道能完美释放，不会被彻底压制。
别的蔬菜也一样，我都是细细剁碎再加入汤中，为的就是避免蔬菜的特殊味道无法散发。”田所惠越说越有自信，“相对于用破壁机直接打成汁，这么做可以留下蔬菜的纹理，品尝时也不会留下各种残渣，影响口感。”
“一般蔬菜用脂肪型油脂做才会比较提香，这道料理也是这样，加入了鸡肉后，蔬菜的味道像是有了增幅一样，有了质的变化，同时，蔬菜的清新气味也能进一步地衬托出了鸡肉的香味。”幸平城一郎再次喝下了一口汤。
一时间，玉米的微微甜意，番茄的酸中带甜，香菇的敦实厚重，再加上萝卜的清新犹如清泉一样洗涤着幸平城一郎的味蕾，之前被那种浓烈的臭味所封锁的味觉彻底苏醒了过来。
恍惚中，幸平城一郎感觉自己不知不觉中来到了一个农家庄园。
放眼望去，遍地都是各种大棚，隐约中，还能看到大棚中种植着各种五颜六色的蔬菜。
一群约莫十来只的走地鸡肆意地在田野上奔跑着，偶尔啄起一只只的小虫子，偶尔也会互相之间争斗着，各种鸣叫声打闹声好不热闹。
不远处，一位面容姣好的少女带着一顶草帽子在努力地照料着这片世外桃源。
只见她不停地穿梭在各个大棚之间，为番茄园浇水，为蘑菇园施肥，为豌豆园松土，为萝卜园除草。
或许是天色将暗，她怕鸡群在外不安全，因此还努力地将走地鸡们都拦回了鸡笼，并且往里面撒了些许的谷物，免得有些没找到食物的鸡饿肚子。
可能是因为劳动强度比较大，赶完鸡群的少女的头上满是汗水，但是她的脸上仍然带着灿烂的笑容，连西下的太阳光都在这笑容之中相形见绌。
仅仅是看着她面带笑容的样子，幸平城一郎就感觉自己被她感染了一样，心情莫名其妙地好了不少。
“很棒的料理，小惠，这道料理和你几天前在极星寮做的料理只是风格不同，味道上并不次于那道料理。”幸平城一郎一口又一口地喝完了整碗汤。
就味道来说，放在之前的那些学生所呈上来的料理中对比，眼前的这碗汤也就中等偏下的水平。
但是不知道为什么，幸平城一郎就是觉得这碗汤特别地容易喝下，上次在极星寮品尝田所惠的料理时也是一样，好像吃她的料理时，完全不用任何的心理负担。
‘放松？’幸平城一郎的脑海中突然就浮现出这个字眼，他立刻就意识到了哪里不对，‘原来如此啊，这就是田所惠的特殊啊。
之前别的学生的料理都在一味地寻求极致的美味，完全不会去管食客们味觉负担，但是田所惠的料理不同，她追求的不是胜利，不是满足食客的舌头，而是如何满足食客的内心。
只有她的料理第一目标是为食客考虑，所以才会显得如此的不同啊。’