丁亮是闭嘴了，但七里村的村长却不怎么看好养牛，毕竟他们村很多人都养牛，利润怎么样他们一清二楚。
“养牛还不如养猪。”他忍不住开口道。
别看牛肉比猪肉贵，一头猪比一头牛要便宜不少。然而，账目不是这么算的，一头牛所需要的时间太长。
将一头牛养到屠宰，几头猪都出来了。在他们农村，一头牛养好几年，甚至上十年也不足为奇。
张凡懂他们的想法，肉牛的行情从近几年看相对平稳，没有大起大落，养牛也很难出现价格大起大落，因为肉牛繁殖周期比较长，产犊少，严重的疫病很少见，不可能像养鸡、养猪那样短期供应量暴增暴跌，从而大幅度影响价格。
不过，那是传统养牛的情况，专业养牛肯定不是这样的。
“也不能这么说，要搞成专业的牧场也是有前途的，主要还是看怎么搞。”张凡对他们说道。
梁经理对农产品很敏感，提及到种植的、养殖的，都感兴趣。
牛肉一直都是高档食材，他们餐厅不少采购。要是张凡养牛，他是支持的，那样的话他们又掌握多了一种高档食材。
“小伙子想法好，我看有搞头，甚至比养猪好。当然，还是得看你们的养殖技术，能不能养出高品质的肉牛。”他接着说道。
他见这个村子的村民、村干部都不以为然，于是举出例子，直接拿世界话，不管是张凡，还是七里村的村民、村干部都不说话了。
里脊是牛、羊、猪等脊椎骨两侧的嫩肉。
猪里脊是猪脊椎骨内侧的条状嫩肉。大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩。
好的牛肉部位都集中在牛的脊椎两侧，从胸部开始到腰部那一段。这些部位的牛肉纤维细肉质嫩，多汁，很多地方富含大理石纹理一般的油花，特别适合做牛排或整块嫩烤等做法。
在脊柱上，由颈部往尾部方向，胸腔肋骨之后那部分。这部分脊椎两侧没有肋骨了，但有几公分长的短骨头，其下方和脊椎平行有一条细一些的嫩肉，为菲力牛柳，是牛肉中另一块最嫩的部位。
“好，去看看。”梁经理表现出来的热情高涨。
作为连锁高级餐厅的食材采购经理，对食材好坏的辨别能力是非常强的。牛肉品质的好坏，可以从色泽、气味、粘度、弹性等多个方面鉴别。
七里村的村民们得知高品质牛肉的行情后，都期待起来，一时间把建设屠宰场的事都放在了一边。
见此，张凡也不好扫他们的兴。
再说，他也确实有这个想法，将牛纳入养殖计划之中。